Adana kebabı, Adana mutfağının en bilinen lezzetlerinden biridir ve Türkiye’nin dört bir yanında sevilerek tüketilir. Bu kebabın sırrı ise et seçimi ve hazırlık aşamalarındaki inceliklerde saklıdır. Eğer evde bu eşsiz kebabı yapmak istiyorsanız, doğru malzemeleri kullanmak ve tarifin püf noktalarına dikkat etmek çok önemlidir. İşte size Adana kebabını evde hazırlamanın detaylı tarifi:
Adana Kebabı İçin Gerekli Malzemeler
- 1 kilogram ince çekilmiş kuzu kıyma
- 100 gram kuyruk yağı
- 1 çorba kaşığı acı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 cm eninde kebap şişleri
Adana Kebap Nasıl Yapılır?
Etin Yoğrulması:
Öncelikle kuzu kıymasını geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine acı pul biber ve kırmızı toz biber ekleyin. Kıymayı baharatlarla birlikte iyice yoğurun. Bu aşama, kebabın lezzetinin tam olarak ortaya çıkması için çok önemlidir. Yoğurma işlemi bittikten sonra kıymayı buzdolabında 1,5-2 saat kadar dinlendirin.Tuz Ekleme:
Dinlendirdiğiniz kıymayı buzdolabından çıkarın. Tuzunu ekleyip tekrar iyice yoğurun. Etin homojen bir şekilde tuzla karışması, kebabın lezzetini artırır.Şişlere Etin Saplanması:
Yoğurduğunuz kıymadan avuç içi büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları kebap şişlerine sıvama yöntemiyle tutturun. Elinize yapışmaması için avucunuzu ara sıra suyla ıslatın. Şişe kıymayı düzgün bir şekilde yerleştirerek kebapları hazırlayın.Şişlerin Dinlendirilmesi:
Şişlendirdiğiniz kebapları yaklaşık 1 saat kadar dinlendirin. Bu dinlendirme işlemi, etin içindeki el suyunun akmasını sağlar ve kıymanın şişten ayrılmasını önler.Mangalda Pişirme:
Mangalı yakın ve ateşin közlenmesini bekleyin. Şişleri mangalın üzerine yerleştirin ve her iki tarafını da güzelce pişirin. Kebapların eşit pişmesi için arada şişleri çevirin.Servis:
Pişen kebapları şişlerden çıkararak, sumaklı soğan salatası, yeşil salata ve sıcak pideyle birlikte servis edin.
Püf Noktalar:
- Kuzu etini ve kuyruk yağını zırh ile kıyma yöntemi Adana kebabının geleneksel lezzetinin oluşmasında çok önemlidir. Ancak evde yapmak isterseniz, et kıyma makinesinde çekilebilir.
- Yoğurma işlemi sırasında kıymayı iyice yoğurmak etin sıkılaşmasını ve şişe iyi tutunmasını sağlar.
- Mangaldaki ısı ayarı kebap için önemlidir. Etin yanmadan, yavaş yavaş pişmesi gereklidir.
Evde Adana kebap yapmanın zor göründüğünü düşünebilirsiniz, ancak doğru teknik ve malzemelerle harika bir lezzet yakalamak mümkün. Bu tarifi uyguladığınızda, kendinizi Adana’da bir kebapçıdaymış gibi hissedeceksiniz!
