Kavun Sorbe (8 Kişilik) – Nur Aktı
Malzemeler:
- 750 gr olgun kavun
- 130 gr toz şeker
- 120 gr su
- 10 gr limon kabuğu rendesi
- 25 gr bal
- 30 gr limon suyu
- 30 gr lime suyu
- Çok az tuz
Yapılışı:
- Kavunları kabuklarından ve çekirdeklerinden ayırdıktan sonra, bir blender veya mutfak robotu kullanarak püre haline getirin.
- Bir tencereye şekeri, suyu ve limon kabuğu rendesini koyun. Orta-yüksek ateşte karıştırarak şeker eriyene ve karışım kaynayana kadar ısıtın. Ardından ateşten alıp naneyi ekleyin ve 10 dakika bekletin. Limon kabuğu rendesini (ve kullanılacaksa naneyi) süzün.
- Hazırladığınız basit şurubu, limon ve lime suyu, bal, tuz ve kavun püresini bir kapta karıştırın. Karışımı soğutun ve üzerini streç film ile kaplayarak birkaç saat veya bir gece boyunca buzdolabında bekletin.
- Ertesi gün karışımı dondurucuya alarak 2 saat boyunca her 20 dakikada bir karıştırarak dondurun.
Kavun Salatası (6 Kişilik) – Nur Aktı
Malzemeler:
- 200 gr bebek roka veya semizotu
- 250 gr doğranmış kavun veya cantaloupe kavunu
- 250 gr doğranmış karpuz
- 150 gr küp doğranmış Ezine peyniri
- 40 gr kavrulmuş tuzlu Antep fıstığı, doğranmış
- 50 gr kaliteli sızma zeytinyağı
- 40 gr kaliteli beyaz balsamik sirke
- Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Yapılışı:
- Öncelikle roka veya semizotunu geniş bir tabağa yerleştirin. Ardından doğranmış karpuz ve kavunları ekleyin. Üzerine küp doğranmış Ezine peynirini ve Antep fıstığını serpin.
- Bir kasede zeytinyağı ve beyaz balsamik sirkeyi çırpın. Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiberi ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökün ve güzelce karıştırarak servis yapın. Afiyet olsun!
Karpuz-Peynir (2-3 Kişilik) – Altuğ Tezer
Malzemeler:
- 1/4 adet karpuz
- 250 gr Ezine peyniri
- 1 adet simit
- 10 yaprak taze nane
- 3 dal taze kekik
- 250 gr labne peyniri
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
- Taze kekiklerin yapraklarını ayıklayıp, doğradığınız naneyi labne ve zeytinyağı ile bir kapta karıştırın.
- Karpuzu kabuklarından ve çekirdeklerinden ayırdıktan sonra küp küp doğrayın.
- Ezine peynirini de aynı şekilde küp şeklinde doğrayın.
- Hazırladığınız labne karışımını geniş bir tabağa yayın. Üzerine doğranmış karpuz ve Ezine peynirlerini yerleştirin.
- Simitleri dilimleyip salatanın üzerine ekleyin ve taze nane yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.
Basit Karpuz Sorbe (2-3 Kişilik) – Altuğ Tezer
Malzemeler:
- 100 gr şeker
- 60 ml su
- 60 ml limon suyu
- 450 gr çekirdeksiz ve kabuksuz karpuz
Yapılışı:
- Şeker, su ve limon suyunu bir tencerede orta ateşte karıştırarak, şeker eriyene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ardından karışımı ateşten alarak soğumaya bırakın ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletin.
- Karpuzu bir blenderda püre haline gelene kadar karıştırın. Püreye soğuyan şeker karışımını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Karışımı bir kapta dondurucuya yerleştirip 2 saat boyunca her 20 dakikada bir karıştırarak donmasını sağlayın.
Karpuz Gazpacho (2-3 Kişilik) – Altuğ Tezer
Malzemeler:
- 1/4 adet karpuz
- 2 adet limon suyu
- 1 yemek kaşığı kapari
- 1/2 bağ taze nane
- 1/2 bağ taze maydanoz
- 1 adet chili biber
- 2 adet arpacık soğanı
- 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 2 su bardağı içme suyu
- 8-9 yaprak taze nane (süslemek için)
Yapılışı:
- Karpuzu kabuk ve çekirdeklerinden ayırdıktan sonra, tüm malzemeleri bir mutfak robotunda pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın. Eğer karışım çok koyu olursa, içme suyu ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Hazırladığınız gazpachoyu kâselere dökün ve taze nane yapraklarıyla süsleyerek servis edin. Soğuk olarak tüketilmesi önerilir.
