Ramazan güllacı, iftar sofralarının vazgeçilmezi haline gelen nefis bir tatlıdır. İşte kolayca hazırlayabileceğiniz bir Ramazan güllacı tarifi:
Malzemeler:
- 1 paket güllaç yaprağı
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz içi veya fındık (isteğe bağlı)
- Nar taneleri (isteğe bağlı, süslemek için)
Yapılışı:
Sütlü Şerbeti Hazırlayın:
- Sütü bir tencereye alın, üzerine toz şekeri ekleyin ve karıştırarak ısıtın. Süt kaynamaya başladığında, ocaktan alın.
- Süt ılımaya başlayınca, gül suyunu ekleyip karıştırın. Gül suyu, tatlınıza hoş bir aroma katacaktır.
Güllacın Yapraklarını Islatın:
- Derin bir tepsi veya borcama bir kat güllaç yaprağını yerleştirin.
- Üzerine ılık sütlü karışımdan bir kepçe dökün. Güllacın yaprağının sütle iyice ıslanması için her yerini eşit şekilde ıslatın. Çok fazla ıslatmamaya özen gösterin; yapraklar dağılmasın.
Katları Oluşturun:
- İlk katı ıslattıktan sonra üzerine dövülmüş ceviz veya fındık serpin.
- Ardından bir başka güllaç yaprağını yerleştirip, yine sütlü şerbeti dökün.
- Bu işlemi kat kat yaparak, tüm güllaç yapraklarını ve sütlü karışımı bitirin.
Son Dokunuş:
- Son kat güllaç yaprağını da yerleştirip kalan sütlü karışımı üzerine dökün.
- Güllacın üzerini düzeltin ve soğumaya bırakın.
Servis Edin:
- Güllacınız tamamen soğuduktan sonra, dilimleyerek üzerine nar taneleri ve ekstra ceviz serpebilirsiniz. İsteğe göre güllacın üzerine biraz daha gül suyu da ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Güllac, geleneksel Türk tatlılarından biri olup, özellikle Ramazan ayında tüketilir. İnce, beyaz ve narin yapraklarıyla dikkat çeker. Güllacın püf noktaları şunlardır:
- Güllacın Yaprakları: Güllacın en önemli özelliği, yapraklarının düzgün ve ince olmasıdır. Tatlının yaprakları sütlü şerbetle ıslatılarak aralarına ceviz veya fındık serpilir.
- Sütlü Şerbet: Güllacın en lezzetli olması için süt, şeker ve gül suyu ile yapılan şerbeti doğru kıvamda hazırlamak önemlidir. Şerbeti fazla sıcak yapmamak gerekir; ılık olmalıdır.
- Güzel Bir Sunum: Güllacın sunumu da oldukça önemlidir. Üzerine nar taneleri, ceviz veya fındık ile süslenerek görsel bir şölen yaratılır.
Güllacın kökeni, Osmanlı İmparatorluğu’na dayanır. Ancak tam olarak kim tarafından ve nasıl icat edildiği kesin olarak bilinmemektedir. Güllacın, “gül” kelimesi ile bağlantılı olduğu düşünülsede, tarih boyunca farklı kültürlerde benzer tatlılar yapılmıştır. Osmanlı döneminde, sütlü tatlılar arasında popülerleşmiş ve zamanla geleneksel tatlarımızdan biri haline gelmiştir.
