Süzme Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır ? Ankara’da nerede içilir ?

Süzme Mercimek Çorbası Tarifi:

Çorba, tarih boyunca pek çok kültür tarafından günlük beslenmenin önemli bir parçası olarak kullanılmıştır. İlk olarak antik Mısır ve Mezopotamya’da ortaya çıktığı düşünülen çorba, bu dönemde basit et ve sebzelerle yapılan sıvı yemeklerden oluşuyordu. Orta Çağ’da Avrupa’da çorba, ekmekle birlikte yaygın olarak tüketildi. Çorba, hem besleyici hem de kolay hazırlanabilir olması nedeniyle zamanla dünya genelinde yaygınlaşmıştır. Türk mutfağında ise çorba, özellikle öğünlerin başlangıcında sıkça servis edilen, besleyici ve hafif lezzetleriyle tercih edilen bir yemektir. Süzme mercimek çorbası gibi geleneksel tatlar, Türk sofralarının vazgeçilmezi olmuştur.

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet soğan (orta boy)
• 1 adet havuç
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı arpa şehriye (isteğe bağlı)
• 6 su bardağı su veya tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, kıvam için)

Yapılışı:

1. Sebzeleri Hazırlayın: Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, havucu rendeleyin.

2. Yağda Sebzeleri Kavurun: Tereyağını (veya sıvı yağı) büyük bir tencerede ısıtın. Doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından rendelenmiş havucu da ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

3. Mercimek ve Baharatlar: Yıkadığınız mercimekleri tencereye ekleyin. Ardından suyu veya tavuk suyunu ilave edin. Kimyon ve tuz ekleyip karıştırın.

4. Pişirme: Çorbanız kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısıp mercimekler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin.

5. Çorbanın Süzülmesi: Mercimekler piştikten sonra çorbayı bir süzgeçten geçirebilir, pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. Süzme mercimek çorbanız hazır.

6. Şehriye ve Un (isteğe bağlı): Arpa şehriye eklemek isterseniz, 10 dakika kadar kaynatın. Kıvamını artırmak isterseniz un ekleyebilirsiniz, ama bu tamamen isteğe bağlıdır.

7. Son Dokunuşlar: Çorbanın üzerine pul biberi ve ekstra tereyağı ekleyip karıştırın. Sıcak servis edin.

Afiyet olsun!

Ankara’da Nerede Süzme Mercimek Çorbası İçilir?

Ankara, süzme mercimek çorbasının en lezzetli halleriyle tanınan bir şehir. İşte bu çorbanın tadına bakabileceğiniz bazı popüler mekanlar:

1. Çıtır Usta – Özellikle lezzetli çorbalarıyla ünlüdür ve süzme mercimek çorbası da menülerinin başında gelir.
2. Beypazarı Çorbacısı – Geleneksel Türk çorbalarını ve süzme mercimek çorbasını oldukça başarılı şekilde sunan bir mekandır.
3. Duru Mutfak – İştah açıcı çorbalarıyla bilinen bu mekan, süzme mercimek çorbası için oldukça iyi bir alternatiftir.
4. Meşhur Çorbacı İskender – Ankara’nın meşhur çorbacılarından biri olan bu işletmede de nefis bir mercimek çorbası içebilirsiniz.

Bu mekanlar, çorba sevenlerin vazgeçilmezi olabilir!